Reisblog voor foodies in Kirgizstan
Voer voor foodies: Is merriemelk goed voor elk?
Kumis: de traditionele drank van Attila de Hun en Genghis Khan
Kumis is de drank
waar de grote ruiters van de steppen van
Centraal-Azië mee groot gebracht zijn. Je kent vast wel de grootsten onder
hen: Attila de Hun en Genghis Khan, deze drank stamt uit hun tijd.
De oude bewoners van de steppen van Centraal-Azië werden
vanaf de geboorte al omringd door paarden,
en konden zo gezegd ‘eerder paardrijden dan lopen’. Ze vertrouwden volledig op
hun dieren die voor kleding, transport, eten en dus ook drinken zorgden.
De oorspronkelijke Kumis wordt gemaakt van gefermenteerde merriemelk en heeft een licht alcoholpercentage (2,5%). De melk wordt bewaard in gerookte dierenhuiden waardoor de melk een unieke smaak en geur krijgt. Dan wordt een oudere portie met een nieuwe portie vermengd en wordt het in de warmte van een yurt gegist. Uiteindelijk wordt de melk gekarnd waardoor er alcohol ontstaat. Voor ons Westerlingen zal de smaak eerst
vreemd zijn, een combinatie tussen zoutige melk met een vleug bitter.
Het is te begrijpen, dit klinkt niet heel smakelijk. Maar
goed, de stoerste mannen, krijgers en ruiters uit de geschiedenis dronken het. Genghis Khan verenigde zelfs de
Mongoolse stammen en veroverde het grootste aaneengesloten imperium in de
geschiedenis van de wereld.
Ook zou Kumis genezende werkingen hebben. Vroeger gebruikten Russiche artsen de drank om verschillende ziekten te behandelen, zoals tuberculose, bloedarmoede en longziekten.
Kortom: wil je groot en sterk worden: neem een glas Kumis bij het ontbijt.
Wim van Ginkel 2023
Onze collega Michel
wilde dit ook eens proberen, kijk hier wat hij er precies van vond:
